Cum transformăm resturile de Sărbători în delicii culinare
Risipa alimentară atinge cote alarmante în perioada sărbătorilor, iar reinventarea felurilor de mâncare se dovedește a fi cea mai potrivită soluție pentru produsele rămase după masa de Crăciun. Cumpărăturile în exces îi determină pe români să arunce zilnic mii de tone de alimente. Datele statistice indică faptul că, în România, se aruncă zilnic 6.000 de tone de mâncare, iar această cantitate poate crește în unele zile cu până la 30% sau chiar 50%. Astfel, țara noastră se situează printre primele locuri în ceea ce privește risipa alimentară.
Un chef bucătar dintr-un restaurant din Capitală a oferit sugestii utile pentru utilizarea alimentelor rămase de la masa de Crăciun. Potrivit acestuia, aproape toate produsele pot fi refolosite. De exemplu, mezelurile feliate pot fi transformate în pizza, iar din cârnați se pot pregăti paste cu sos roșu și busuioc. Carnea prăjită poate fi folosită pentru a face plăcinte, tăiată mărunt și acoperită cu piure de gălbenuș de ou, după care se introduce la cuptor. În ceea ce privește cozonacul, acesta poate fi utilizat pentru a prepara o budincă, amestecându-l cu un sos de vanilie, sau poate fi prăjit în unt și servit cu sos de vanilie aromatizat cu scorțișoară.
Chef-ul a mai menționat că alimentele pregătite pentru masa de Crăciun ar trebui consumate în maxim 3 zile de la preparare. De asemenea, a oferit sfaturi pentru depozitarea acestora, astfel încât să reziste mai mult. De exemplu, sarmalele pot fi păstrate în jur de 3 zile, iar pentru a prelungi durata de viață, este recomandat să fie vidate, ceea ce le poate permite să reziste între 4 și 5 zile. Totuși, în principiu, nu se recomandă păstrarea mâncării mai mult de 2 zile.
