Obiceiul culinar răspândit care poate provoca ficat gras sau chiar ciroză hepatică
Un nou studiu arată că mesele luate târziu cresc riscul de ficat gras și ciroză hepatică. Aceasta se datorează asimilării deficitare a nutrienților, care favorizează diabetul și supraponderalitatea. O bucată de ciocolată înainte de culcare, câteva chipsuri pe canapea sau o cină târzie pot afecta sănătatea ficatului. O analiză efectuată pe aproape 200.000 de persoane din SUA a relevat un risc relativ crescut de 20 până la 30% de a dezvolta boli hepatice, inclusiv ficatul gras și ciroza hepatică. Momentul meselor joacă un rol important în acest context.
Ficatul, ca multe alte organe, funcționează după un ceas biologic. Noaptea, metabolismul se adaptează la faza de repaus, iar organismul procesează alimentele mai puțin eficient. Cercetătorii de la Oregon Health & Science University (OHSU) au studiat legătura dintre mesele târzii și afecțiunile hepatice, iar rezultatele au fost publicate în revista de specialitate „Clinical Gastroenterology and Hepatology”. Până acum, nu a fost demonstrată o legătură cauzală.
Mesele târzii și riscurile asociate
Studii care analizează alimentația și starea de sănătate din trei cercetări americane de lungă durată – Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II și Health Professionals Follow-up Study – au arătat că persoanele care consumă alimente după cină sau după ora obișnuită de culcare au o incidență mai mare a ficatului gras de origine metabolică sau a cirozei hepatice. Creșterea riscului cu 20–30% se referă la riscul relativ, ceea ce înseamnă, de exemplu, că, dacă riscul de îmbolnăvire crește de la 10% la 13%, aceasta corespunde unei creșteri relative de 30%. Comunicatul de presă nu precizează nivelul riscului absolut de îmbolnăvire al participanților.
Influența ceasului biologic asupra metabolismului
În special în cazul lucrătorilor în schimburi, ritmul natural zi-noapte este adesea perturbat. Aceștia dorm în timpul zilei și consumă uneori mese în miezul nopții, ceea ce contribuie la apariția supraponderalității și a bolilor cardiovasculare. Ficatul reglează nivelul glicemiei, metabolizează grăsimile și stochează energia în exces, iar multe dintre aceste procese se modifică în funcție de momentul zilei. Experimentele pe animale sugerează că organul reacționează deosebit de sensibil când orele de masă și ritmul de somn nu sunt sincronizate.
Importanța momentului meselor
Andrew McHill, specialist în somnologie și cronobiologie la OHSU, a studiat aceste schimbări și a asociat consumul nocturn de alimente cu o asimilare mai slabă a nutrienților, ceea ce, pe termen lung, ar putea favoriza supraponderalitatea și diabetul. McHill subliniază că momentul în care se desfășoară anumite comportamente – fie că este vorba de somn, alimentație sau mișcare – este cu adevărat important.
Riscurile steatozei hepatice
Steatoza hepatică de origine metabolică se caracterizează prin depunerea unei cantități excesive de grăsime în celulele hepatice, fiind adesea asociată cu obezitatea sau rezistența la insulină. Această afecțiune poate persista ani de zile fără a provoca simptome, dar, dacă apar inflamații și cicatrici, există riscul unor leziuni permanente ale țesutului hepatic. În stadiul avansat, aceasta poate conduce la ciroză hepatică, în care organul își pierde treptat capacitatea funcțională. Totuși, doar o mică parte dintre persoanele cu ficat gras dezvoltă o astfel de afecțiune gravă.
Concluzii pentru sănătatea ficatului
Studiul oferă trei concluzii esențiale pentru sănătatea ficatului:
- Orele de masă: Mesele frecvente târziu seara sunt asociate cu un risc crescut de boli hepatice.
- Metabolismul: Ceasul biologic influențează modul în care organismul procesează substanțele nutritive și stochează energia.
- Prevenire: Mesele luate mai devreme ar putea fi benefice, deși nu s-a stabilit încă dacă acestea previn efectiv bolile hepatice.
