„`html
Cercetătorii au descoperit o băutură alcoolică obținută din orez mucegăit, datând de acum 10.000 de ani, care ar putea fi considerată prima bere din Asia de Est. Această descoperire a fost realizată prin analiza vaselor de ceramică vechi din China, care conțineau urme ale unei beri antice din orez, consumată probabil în cadrul festinurilor ceremoniale.
Studiul sugerează că berea de orez a influențat profund cultura și stilul de viață al societăților preistorice din regiune. Cercetătorii au analizat microfosilele prezente pe fragmentele de ceramică din perioada timpurie a culturii Shangshan, o civilizație considerată esențială în domesticirea orezului.
Analizând vasele de fermentare, au fost identificate cantități mari de amidon de orez și fungi, indicând producția de lichide fermentate cu ajutorul unui compus starter numit „jiuqu” sau „qu”. Această tehnică de fermentare, utilizând mucegaiuri și drojdii, este încă practică în unele zone din Taiwan.
Momentul inventării berii de orez coincide cu începutul Holocenului, o perioadă caracterizată prin temperaturi mai ridicate și umiditate crescută, favorabile fermentației naturale. Odată ce oamenii din cultura Shangshan au descoperit efectele alcoolului, au început să reproducă procesul, utilizând vase de ceramică pentru a spori producția.
Potrivit profesoarei Liu Li, autor principal al studiului, aceste băuturi alcoolice au avut un rol central în festinurile ceremoniale, ceea ce a stimulat cultivarea intensificată a orezului în China neolitică. Aceasta ar fi marcat tranziția comunităților de vânători-culegători către un stil de viață agricol sedentar.
Studiul, publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences, subliniază importanța descoperirii accidentale a berii fermentate ca un punct de cotitură cultural și economic, influențând profund tranziția spre agricultură în Asia de Est.
„`
