Laptele de gândac: o alternativă nutritivă promițătoare
Recent, un studiu a arătat că laptele de gândac este de trei ori mai nutritiv decât laptele de vacă. Această descoperire provine din cercetările asupra laptelui produs de specia Diploptera punctata, un gândac care naște pui vii și produce un lichid nutritiv pentru a-i hrăni.
Conform studiului publicat în Journal of the International Union of Crystallography, laptele de gândac conține o cantitate semnificativă de proteine, aminoacizi esențiali, grăsimi și zaharuri, având o valoare calorică de 232 kcal la 100 de grame. Comparativ, laptele de vacă are aproximativ 66 kcal/100 grame, iar laptele de bivoliță, considerat anterior cel mai caloric, are doar 110 kcal/100 g.
Provocările extragerii laptelui de gândac
Deși laptele de gândac pare să aibă un potențial nutritiv considerabil, procesul de extragere este complicat. Lichidul nu poate fi colectat convențional și necesită sacrificarea femelelor pentru a obține cristalele nutritive din intestinul acestora. Extragerea a doar 100 ml de lapte necesită sacrificarea a aproximativ 1.000 de gândaci, ceea ce face producția de masă impracticabilă.
În plus, Comisia Europeană a respins, în 2023, comercializarea laptelui de gândac pe piața Uniunii Europene, invocând lipsa unor studii pe termen lung care să susțină siguranța și eficiența acestui produs. Deși există un interes crescut pentru alternative alimentare sustenabile, laptele de gândac nu este încă pregătit pentru a ajunge pe rafturile supermarketurilor.
Înghețata cu gândaci: un exemplu de inovație
Cu toate acestea, inovațiile în domeniul alimentației continuă să apară, iar înghețata cu gândaci este deja disponibilă pe piață, demonstrând că interesul pentru sursele neconvenționale de nutrienți crește. Această tendință reflectă o schimbare în percepția consumatorilor asupra alimentelor și a valorii nutriționale pe care acestea le pot oferi.
Laptele de gândac: O alternativă nutritivă
Laptele de gândac se dovedește a fi o sursă nutrițională remarcabilă, având o compoziție de 45% proteine, 25% carbohidrați, între 16 și 22% grăsimi și 5% aminoacizi esențiali. Aceasta îl face de trei ori mai nutritiv decât laptele de vacă. De asemenea, conține acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul oleic și acidul linoleic, care sunt esențiali pentru organismul uman.
Un alt beneficiu al laptelui de gândac este absența lactozei, ceea ce îl transformă într-o opțiune potrivită pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. O singură ceașcă de lapte de gândac poate conține până la 700 de calorii, ceea ce indică faptul că, deși este nutritiv, un consum moderat este esențial pentru a evita creșterea în greutate.
Înghețata cu gândaci: Un produs inovator
În prezent, înghețata cu gândaci este deja disponibilă la vânzare, fiind creată de compania Gourmet Grubb din Africa de Sud. Această înghețată folosește un tip de „lapte alternativ” din insecte, inclusiv din gândaci, și este promovată ca o alternativă ecologică față de produsele lactate convenționale. Deși nu este fabricată din laptele cristalizat al gândacului Diploptera punctata, acest produs reprezintă un pas important în explorarea alimentelor inedite și sustenabile.
