Delicii pascale: rețete savuroase de drob de miel și pui pentru un Paște de neuitat în 2026
Drobul ocupă un loc de cinste printre preparatele tradiționale servite de Paște, fiind asociat cu una dintre cele mai importante sărbători din calendarul creștin. Preparat din carne, ouă și verdețuri proaspete, acesta îmbogățește meniul festiv și evidențiază gusturile autentice ale gastronomiei românești. Rețeta clasică este realizată din carne de miel, însă, odată cu diversificarea preferințelor culinare, au apărut și opțiuni mai ușoare, precum drobul din carne de pui, ales de cei care preferă preparate mai puțin consistente.
Cele mai bune rețete de drob pentru masa de Paște 2026
Rețetă drob de miel
Pentru început, se pregătește compoziția de bază, utilizând aproximativ 1,2 kg de organe de miel – ficat, plămâni, inimă și rinichi. Acestea se curăță temeinic, apoi se fierb în apă cu sare și o frunză de dafin, timp de 30-40 de minute, până sunt bine pătrunse. După fierbere, se scot și se lasă la răcit, pentru a putea fi prelucrate fără a-și altera consistența. Ulterior, se mărunțesc fie manual, cu ajutorul unui cuțit, fie prin mașina de tocat, menținând o textură ușor rustică, fără a deveni o pastă fină.
Pentru a tempera gustul intens al organelor, se adaugă verdețuri proaspete: două legături de ceapă verde (aproximativ 120 de grame), două legături de usturoi verde (circa 100 de grame), alături de câte o legătură generoasă de pătrunjel și mărar (aproximativ 50 de grame fiecare). Tocate mărunt, acestea se încorporează în compoziția de carne, oferind prospețime și un plus de aromă.
Pentru o aromă mai delicată, se poate adăuga în compoziție 200-300 g de carne slabă de miel sau piept de pui. De asemenea, un strop de vin alb sau un vârf de cuțit de cimbru pot completa subtil gustul.
Cum se leagă compoziția
Pentru obținerea unei texturi omogene și bine închegate, în amestec se încorporează patru ouă crude, 50 ml de ulei sau, alternativ, 50 g de unt topit, precum și 50 g de pesmet ori o felie de pâine înmuiată și bine stoarsă. Compoziția se asezonează cu o linguriță de sare și jumătate de linguriță de piper, apoi se amestecă atent până la distribuirea uniformă a ingredientelor.
Pentru a păstra nota tradițională, se pregătesc trei ouă fierte tari, care se așază în centrul preparatului. Acestea oferă drobului aspectul caracteristic la secționare.
Montajul și coacerea drobului
Asamblarea preparatului se realizează cu grijă, pentru a păstra forma și aspectul tradițional. Este necesară o tavă de chec de aproximativ 30 cm, tapetată fie cu prapur de miel, fie cu hârtie de copt. Se așază jumătate din amestec și se nivelează ușor, după care ouăle fierte sunt poziționate în centrul preparatului. Restul compoziției se adaugă deasupra.
Preparatul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de 40–50 de minute, până când devine bine închegat și capătă o rumenire uniformă la suprafață.
După scoaterea din cuptor, drobul trebuie lăsat să se răcească complet înainte de feliere.
Rețetă drob de pui
Pentru început, se pregătește compoziția de bază, utilizând aproximativ un kilogram de organe de pui – ficăței, inimi și pipote – la care se adaugă 500 de grame de piept de pui. Ingredientele se fierb împreună în apă cu sare și o foaie de dafin, timp de 25–30 de minute. După fierbere, se scurg bine și se toacă grosier.
În paralel, se pregătesc verdețurile: două legături de ceapă verde (aproximativ 120 de grame), două legături de usturoi verde (circa 100 de grame), alături de câte o legătură de pătrunjel și mărar (aproximativ 50 de grame fiecare). Se toacă mărunt și se adaugă peste amestecul de carne.
Legarea compoziției
Pentru omogenizarea ingredientelor, se adaugă patru ouă crude, 50 ml de ulei, 50 g de pesmet sau o felie de pâine înmuiată și bine stoarsă, alături de o linguriță de sare și jumătate de linguriță de piper. Amestecul se omogenizează cu grijă.
Asamblarea preparatului
Pentru a obține aspectul tradițional, se pregătesc separat trei ouă fierte tari, care vor fi așezate în centrul compoziției. O tavă de chec de aproximativ 30 cm se tapetează cu hârtie de copt, după care jumătate din amestec se distribuie uniform, ouăle fiind poziționate pe mijloc.
Preparatul se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de 40-45 de minute.
După coacere, drobul trebuie lăsat să se răcească în totalitate înainte de a fi porționat.
Pentru adaptarea rețetei în funcție de preferințe, se poate adăuga 50 g de unt topit sau se poate opta pentru o variantă mai ușoară, folosind doar ficat și piept de pui.
