Bucătăria globală și secretul ingredientului de la Buzău
„Babicul de Buzău” a fost declarat cel mai bun preparat din România într-un clasament internațional, atrăgând atenția gurmanzilor și bucătarilor din întreaga lume. Acest ingredient a devenit esențial în meniurile restaurantelor, fiind folosit în preparate precum risotto, paste și chiar sushi.
Clienții care au testat aceste preparate reinventate apreciază combinația plăcută la gust și unicitatea acestora. Un bucătar din Buzău a explicat: „Gătim pitușca de Buzău, apoi adăugăm babicul de Buzău și o să stingem cu vin. Punem smântână de gătit, ouă, pastă de trufe, frunze de oregano, facem un sos și apoi o să adăugăm pastele. Acesta este preparatul nostru în restaurant – tăieței cu babic de Buzău.”
O clientă a afirmat: „Foarte bune, sunt delicioase, se simte într-adevăr brânza de Horezu. Babicul? Autentic!” O altă tânără a adăugat: „Este o combinație plăcută la gust și nemaîntâlnită, după părerea mea.” Prețul unei porții de tăieței cu babic este de 95 de lei.
Unii clienți consideră că utilizarea babicului în sushi este o inovație interesantă: „E ceva interesant pentru că, dacă folosești babicul, de exemplu, în sushi… Lumea se gândește că sushi-ul e un preparat cu pește, dar babicul cu sushi e un preparat aparte.”
Ana Maria Mircea, managerul unui restaurant din Buzău, a subliniat popularitatea babicului: „Babicul de Buzău a devenit un produs foarte iubit și celebru în lume. Este un produs care a câștigat locul 10 în topul salamurilor crud-uscate din lume, ceea ce pentru noi e un lucru extraordinar! E un salam crud uscat, picant, are o rețetă veche de peste 100 de ani.”
În restaurantele din Buzău se gătește nu doar sushi cu babic, ci și cârnați de Pleșcoi cu risotto.
