Atenție la cafea! Ce trebuie să știi despre influența ei asupra absorbției mineralelor esențiale
Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi din lume, însă momentul și modul în care este consumată pot influența absorbția unor nutrienți esențiali. Consumul moderat de cafea poate fi integrat într-un stil de viață echilibrat, având beneficii datorate conținutului său de compuși bioactivi, cum ar fi polifenolii cu proprietăți antioxidante și cofeina, care contribuie la îmbunătățirea stării de alertă, a atenției și a capacității de concentrare.
Influența cafelei asupra absorbției fierului
Cafeaua consumată în timpul mesei sau la scurt timp după aceasta poate diminua absorbția fierului, în special datorită polifenolilor pe care îi conține. Acești compuși pot reduce cantitatea de fier preluată de organism, iar efectul este mai pronunțat în cazul fierului non-hemic, care se găsește în principal în alimentele de origine vegetală, cum ar fi lintea, fasolea, năutul, tofu, semințele și cerealele. Comparativ cu fierul provenit din surse animale, fierul non-hemic este absorbit într-o proporție mai redusă.
Este important de menționat că consumul unei cafele după masă nu va genera automat un deficit de fier. Totuși, momentul consumului poate fi relevant mai ales pentru persoanele cu niveluri scăzute ale fierului sau ale feritinei, care au un necesar crescut sau urmează o alimentație predominant vegetală. O soluție simplă este consumarea cafelei între mese, în special dacă alimentele servite sunt o sursă importantă de fier.
Asocierea vitaminei C cu fierul
Absorbția fierului de origine vegetală poate fi favorizată prin asocierea alimentelor bogate în acest mineral cu surse de vitamina C. Alimente precum ardeiul, roșiile, broccoli, kiwi și citricele pot fi incluse la aceeași masă pentru a îmbunătăți absorbția.
Consumul de cafea pe stomacul gol
Consumul de cafea pe stomacul gol nu este considerat un obicei nesănătos în sine. Toleranța variază de la o persoană la alta, astfel că reacția organismului este un reper mai relevant decât clasificarea băuturii. Un obicei simplu este consumul unui pahar cu apă alături de cafea, ceea ce poate contribui la menținerea unei hidratări adecvate pe parcursul zilei.
Atunci când nivelul de fier sau de feritină este scăzut, poate fi util ca această băutură să fie consumată între mese, în loc să fie asociată cu mesele principale.
