Creșterea prețurilor diminuează cheful de a ieși în oraș
Românii resimt din plin efectele economice ale crizelor suprapuse, iar scumpirile au dus la o scădere drastică a vânzărilor în restaurante. Comenzile sunt acum cu până la 50% mai mici comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Managerii de restaurante observă că „clienții împart o porție la două farfurii”. Din cauza încasărilor tot mai reduse, mulți investitori din industria ospitalității iau în calcul disponibilizări sau chiar închiderea unităților de alimentație publică.
Proprietarii de restaurante se plâng că oamenii fie nu mai vin, fie renunță să mănânce așa cum o făceau odată. Corina Macri, antreprenor din Timișoara, afirmă: „Facem porții mai mici, mai accesibile, din produse locale, dar nu e foarte ușor. E mai rău ca în pandemie! Avem nevoie de o reașezare a TVA-ului și a impozitelor.”
Remus Tomici, executive chef într-un restaurant de pe malul Begăi, constată că „acolo unde porțiile sunt mai generoase, oamenii împart o porție de mâncare la două farfurii”, observând acest comportament în cazul pizzei și porțiilor mari de mâncare gătită.
Conform datelor INS, gospodăriile din România alocă în continuare cea mai mare parte a banilor pentru cheltuieli esențiale, având tot mai puțin timp pentru recreere. În Brașov, una dintre cele mai importante destinații turistice din țară, oamenii nu mai frecventează restaurantele ca înainte. Constantin Maftei, managerul unui restaurant din Brașov, susține: „E o anumită scădere față de anul trecut; oamenii nu prea mai vin la restaurante. În momentul de față, ar fi taxele care ne trag în jos.”
Un chelner menționează că „optează să împartă mâncarea, au tendința de a nu mai comanda desert, evită să cheltuie foarte mulți bani, tipsul scade, vânzările scad, personalul se reduce.” Un alt chelner adaugă: „Multe persoane vin doar să bea sau, dacă nu, vin să împartă ceva: ba o pizza, ba niște gujoane.”
Un restaurant din Iași, deschis în urmă cu 3 ani, abia mai supraviețuiește. Eliza Bogdan, proprietara localului, explică: „Dacă într-o zi normală, până acum, aveam 20-30 de comenzi, acum sunt reduse drastic, undeva la 50%.” Clienții s-au întors la gătit și la luat masa acasă, preferând mâncarea în familie. „Porțiile sunt mari, rămâne și nu agreez risipa”, spune un client.
Un restaurant cu specific japonez din Oradea este aproape gol la ora prânzului, cu o singură masă ocupată doar cu sucuri și cafele. Adrian Buzlea, managerul localului, afirmă: „Acum, în luna iulie, am început cu o scădere de aproape 50%; facem și disponibilizări.” Datele oficiale indică o scădere a vânzărilor în majoritatea restaurantelor în ultimii 2 ani.
