Sărbătorind Ziua Internațională a Pizzei
Azi, 9 februarie, este Ziua Internațională a Pizzei, un moment dedicat celebrării unuia dintre cele mai iubite preparate din lume. Originară din Napoli, Italia, pizza a evoluat de la mâncarea oamenilor simpli la un simbol gastronomic recunoscut pe plan global. În 2017, arta pizzaiolilor napoletani a fost inclusă în Patrimoniul Cultural Imaterial UNESCO, subliniind importanța culturală a acestui preparat. Astăzi, pizza este unul dintre cele mai comandate preparate din lume, cu peste 5 miliarde de pizze consumate zilnic.
În România, pizza se află în competiție constantă cu shaorma și burgerii, românii preferând de obicei toppinguri consistente, precum șuncă, salam, cârnați, bacon și ciuperci. Pizza quattro stagioni, capricciosa și prosciutto & funghi sunt printre cele mai populare alegeri, alături de pizza cu extra brânză.
Experiența bucătăriei de la Pizzeria San Marco
Cu ocazia acestei zile speciale, Florentina Boieru, un chef cu experiență de la Pizzeria San Marco din Constanța, a împărtășit secretele pentru o pizza perfectă. Pizzeria San Marco va împlini în 2026 21 de ani de activitate.
Florentina consideră că pizza nu este doar un preparat, ci rezultatul unei munci atente, unde fiecare detaliu contează. „Gustul cel mai important îl dă bucătarul, pizzarul. De la el pornește totul. Important este cum este întins aluatul, pentru că de la aluat începe tot”, explică ea. Aluatul este esențial, făina și drojdia având un rol crucial, iar drojdia trebuie folosită în cantități mici. Maturarea aluatului este la fel de importantă; acesta trebuie să stea între 24 și 48 de ore la o temperatură optimă înainte de utilizare.
Procesul de preparare este bine pus la punct: aluatul este întins manual, urmează sosul, apoi ingredientele sunt așezate cu atenție. O pizza este gata în aproximativ opt minute, inclusiv timpul de coacere. Cea mai comandată pizza de la San Marco este pizza care poartă numele pizzeriei, alături de „Quattro Stagioni”.
Rețetele au rămas aproape neschimbate de-a lungul timpului, cu mici adaptări dictate de furnizori. Florentina rămâne fidelă stilului clasic, afirmând: „Pizza clasică este cea mai bună și asta prefer și eu.” Dacă ar crea o pizza specială pentru Ziua Internațională a Pizzei, ar evita ananasul, considerând că nu este potrivit pe pizza, deși recunoaște că gusturile clienților sunt variate.
Mesajul managementului Pizzeriei San Marco
Managerul companiei, Andrei Dobre, subliniază că succesul Pizzeriei San Marco pe piața constănțeană, timp de peste două decenii, se datorează calității, seriozității și rapidității în a răspunde cerințelor clienților. „Le mulțumim că au fost alături de noi în acești 21 de ani, cu bune și cu rele, și sperăm să rămânem aproape unii de alții, în special în actuala criză economică,” a transmis Andrei Dobre.
Cu un meniu ce cuprinde peste 30 de sortimente de pizza, Pizzeria San Marco continuă să fie un punct de atracție pentru iubitorii de pizza din Constanța.
